Как восстановить столешницу из ДСП?

Зашкурить это правильно, далее загрунтовать и зашпаклевать (все специальное по дереву) , потом шпон и покрыть лаком, все.

Не надо измываться над собой и столешницей. Если ДСП разбухло, от него отошел ламинат, не надо его шкурить и. т. д., проще пойти и купить кусок дсп нужного размера и цвета, закатать кромкой можно и вручную (сейчас продается кромка меламин с термоклеем клеится утюгом потом края срезаешь и зашкуриваешь) . Вы в каком городе живете? В питере в OBI вырезают ДСП на заказ за 5 минут, подбираете кромку там же и дома утюгом клеите.

зашкурить лучше шлифмашиной, ленточной или вибро. сначала крупной шкуркой сдираете верхний слой, а более мелкой доводите до идеального состояния. затем нужно нулевкой еще прошлифовать. после покрываете лаком, можно вначале пройтись двумя-тремя слоями морилки, для придания глубины цвета, потом лак. несколько слоев. а кромку клеить можно пластиковую или меламиновую. только нужно найти по толщине столешницы. меламинку клеить легки, нужен только утюг, сильно не нагревать. а для поклейки пластиковой кромки нужен строительный фен.

Отшлифовать и тщательно в два-три слоя покрыть лаком. 

Отремонтировать можно все, практически, кроме вашего здоровья. Покрытие столешницы если нарушено, значит обязательно необходимо снимать слой деревообразной ткани, потом уже шлифовать и заделывать трещины, если они есть. лаком покрывать или нет, это ваше право.